Nero Espumante Natural Tinto ( Natural )

Um espumante disruptivo e surpreendente. Espumante inédito, jamais visto, um espumante tinto e varietal de Pinot Noir.

A produção é familiar e limitada. O cultivo é feito em vinhedos próprios, de maneira sustentável, e as uvas são selecionadas manualmente pela Família Faccin para a elaboração dos vinhos. Estes são produzidos por um método ancestral, sem filtração e sem adição de sulfitos ou qualquer outro conservante, respeitando os ciclos da natureza.

NOTAS DE PROVA

Avaliação visual

Cor ruby.

Avaliação olfativa

Frutas vermelhas, em especial morango e framboesa.

Avaliação gustativa

Excelente acidez, uma certa leveza e mantendo uma ótima persistência. Framboesa não maduras, com toques cítricos de mexerica. Seus levíssimos taninos resultam em um vinho leve e equilibrado.

ESPECIFICAÇÕES

Espumante Natural Rosé
Linha: Pet-Nat
Safra: 2020
Variedades: Pinot Noir.
Vinhedos: Próprios, cultivados de forma sustentável
Solo: Argissolo acinzentado
Processo: Vinificação Natural
Teor alcoólico: 12%
Acidez total: 5,3 g/l
Açúcar residual: 1,22g/l
Temperatura de consumo: 10°C

HARMONIZAÇÃO

Harmoniza perfeitamente com peixes mais carnudos, aves diversas ou até frutos do mar. 

VINIFICAÇÃO NATURAL 

Na vinificação natural, “nada se coloca e nada se retira” durante o processo. Essa etapa é tratada de maneira natural: deixa-se a fermentação ocorrer de forma espontânea, utilizando as leveduras selvagens que existem no próprio fruto, sem aditivos para modificar o processo. A intervenção é mínima e o produtor tem o papel de controlar somente o ambiente onde a vinificação está sendo realizada, além de monitorar o período de cada etapa. Apesar de parecer simples, não é um trabalho fácil, já que demanda bastante conhecimento e atenção.

Os vinhos elaborados com vinificação natural refletem de forma expressiva seu terroir, já que contam com pouquíssima intervenção de agentes externos, e não são filtrados, mantendo ainda mais vivas suas características. Isso pode ser percebido em seu aroma e sabor diferenciados. Mas, mais do que isso, são vinhos que carregam uma filosofia de ancestralidade, cuidado com o próximo e respeito à natureza.

PINOT NOIR 

A uva Pinot Noir tem a fama de ser a mais elegante entre todas, tanto por sua compleição, quanto pelo sabor. Suas cascas finas a tornam muito suscetível as mudanças de clima e qualidade do solo, o que costuma gerar ligeiras variações no aroma e sabor entre as safras. Por isso, também exige uma baixa produção por hectare, pois menos cepas por parreiras, significa maior intensidade no sabor da uva.

A Pinot Noir exige muito conhecimento e experiência do vinicultor. A qualidade do vinho é diretamente proporcional a dificuldade de produzi-lo, afinal envolve muitas variáveis como uma fermentação específica e cuidados de higienização redobrados.

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